19 Haziran 2008 16:11 · pR10
· Etiketler
Akil sagligi diyeti
Hem akil hem de beden sagligini koruyan ve fazla kilo aldirmayan beslenmede Somon basrolde… Kilo almadan ruhsal ve bedensel sagligimizi koruyabilmek icin, kalori ve saf nisastali besinler acisindan kontrollu, ama besin kalitesi yuksek bir beslenme tarzi uygulamak mumkun.
Bilim adamlarina gore akil ve ruh sagliginin merkezi olan beyin, en ufak degisim ve eksiklikten aninda etkileniyor. Besin ve mineral degeri dusuk, asiri mayalanmis hamurdan yapilan ekmek, sinir sistemini bozuyor. Buna karsin balik gibi fosforlu gidalar beyni isildatiyor.
Omega-3 yag asitleri, ozellikle beyin, retina ve kalpte yuksek oranlarda bulunuyor. Beynin bircok fonksiyonunda onem tasiyor.
Amerika'da yapilan son arastirmalarda; Omega3, psikiyatrik rejimlerde kullanilmis ve stresse karsi direncli hale gelen bunyenin ileride olusabilecek depresyon, intihar egilimi ve manik depressif dahil bir cok psikolojik rahatsizligi onledigi belirlenmis.
Amerikan Kalp Birligi ve Saglik Enstitusu, bu yeni arastirmalarin sonuclari dogrultusunda, her yetiskinin haftada en az iki kez balik yemesini tavsiye ediyor. ustelik tavsiye edilen baliklar basta Somon olmak uzere, tumu oldukca yagli diye bilinen turden. Normal insan icin Omega3' un, gunde 1,2 gram alinmasi yeterli iken, melankolik yada hafif depresyondakilerin ise 4-5 gr mutlaka tuketmesi gerekiyor.
Omega-3’u almanin en leziz sekli, ozellikle somon gibi soguk denizlerde yetisen yagli baliklarla zenginlestirilen menuler.
Ancak, her balikta omega-3 yag asidi yok, ya da miktari cok az. Derin ve soguk denizlerde yasayan baliklarda daha yuksek. Somon, uskumru, gibi baliklar omega-3 acisindan daha zengin. Kultur baliklarinda omega-3 seviyesi cok dusuk. Bu baliklar misir gibi besinlerle yetistirildiklerinden yeterli omega-3 yapamiyor.
Akil Sagligi Diyeti
Beslenme uzmanlarina gore; beden sagligi kadar akil sagligini da korumak isteyenler, sabah taze peynir, yumurta, taze meyve suyu veya yulaf ezmesi gibi tahillar iceren dengeli bir kahvalti ile gune baslayabilir. Ana ogunlerde balik, yogurt, bol sebze ve meyve, tam bugday unundan ekmek, bulgur gibi besinler, hem beyin islevleri icin gerekli maddelerini verir, hem de sismanlik ve kalp damar hastaliklarindan korur. Yemek aralarinda meyve veya bir miktar findik, badem gibi yiyecekleri tuketmekte yerinde bir aliskanliktir. Aksam yemeklerinde ise ozellikle “omega 3” yag asitleri acisindan zengin, somon gibi yagli bir balik yaninda, yogurt, salata ve meyve, tercih edilmelidir.
SOMONUN oYKuSu: Yuksek daglarda kaynayan irmaklarin yataklarina birakilan yumurtalar burada dollendikten sonra, ortak cikan yavrular gelisene kadar bu soguk sularda yasarlar. Daha sonra asagilara inip denize acilan Somon Baliklari iyice olgunlastiktan sonra koku duyularini kullanarak dogduklari yere yani irmak yataklarina dogru bir donus yolculugu yaparlar ve neredeyse ziplayarak suyun akisinin tersine, yukariya dogru cikarlar. Kendi yasamlarinin basladigi yere yeni yasamlar verecek yumurtalari biraktiktan sonra Somon’un yasam misyonu biter ama yasam dongusu devam eder.
Eskimolar yagi ve kolesterolu bol miktarda tuketmekte ancak kalp problemleri yasamamaktadirlar. Yanit baliktaki Omega-3’lerdir. Eskimolarin kan orneklerini inceleyen arastirmacilar, batili insan kaninda cok dusuk seviyede rastlanan bazi maddelerin, eskimolarin kaninda cok yuksek oranlarda bulundugunu saptadi. Bu maddeler, Poliinsatureol (cok doymamis) yaglarin uzun zinciri Omega-3 grubundan olan EPA ve DHA idi. Daha ileri ki calismalar her iki maddenin de ozellikle Somon ve Ringa gibi yagli baliklarda bulundugunu kanitladi. Arastirmalar olumlerin %30 oraninda azaldigini gostermektedir. ornegin Japonlar da cok Somon yiyor ve kalp hastaligina az yakalaniyorlar ve daha uzun yasiyorlar.
TuRKİYE’DE SOMON
Saglik acisindan vazgecilmez bir gida olan somon baligini, ulkemizde son iki yildir bulmak kolaylasti. Somon baligini taze ve butun olarak, dilim olarak, fileto ve fumelenmis olarak marketlerde veya balikcilarda bulabilmek mumkun. Butun olarak satilan somon baliklari 4-5 kg. civarinda oluyor.
Somon baliginin ulkemizde uretimi yok. Soguk denizleri seven bu balik icin Turkiye’nin denizlerinin isisi uygun degil. Somon baligi taze olarak Norvec firmasi Hallvard Leroy’den ithal ediliyor. Dunyaca unlu ve guvenilir bir firma oldugu bilinen Leroy’un Turkiye’deki ortagi Alarko.
Alarko Leroy (www.alarko-leroy.com.tr) ortakliginda Norvec somonu tuketici ile bulusuyor. Tansas, Migros, ChampionSa, CarrefourSa, Gima, Kipa, Makro, Metro, Real, IKEA gibi magaza, yerel marketler ve sarkuterilerde ambalajli urunler ve taze somon mevcut. Tum urunler toptan tuketim icin butun fileto goruntusu bozulmadan kiloluk ambalajlarda, tuketiciler icinse daha az gramajli vakumlu ambalajlar seklinde satisa sunuluyor. Butun somon baligi, fileto ve steak (biftek) olarak balikcilarda da satiliyor.
Ayrica Alarko-Leroy, İzmit’deki Fabrikasi’nda modern ve hijyenik kurallara uygun teknolojilerle, Somon Fume, Somon Pastirma, Somon Loin, Somon Sicak Fume, Somon Lakerda, Somon Marine, Somon Fileto, Somon Steak gibi urunleri uretiyor.
Norvec’ten taze olarak ithal edilen baligin taze raf omrunu uzatmak icin uretici firmanin uyguladigi ‘dogal’ koruyucu isleme yontemleri var ve bunlar hicbir suni katki icermiyor.
Baliklar Norvec’ten 0-4C sogutuculu TIR’lara yuklenerek İstanbul’a geliyorlar ve marketlere dagitiliyor. Alarko Leroy, taze somon baliklarinin raf omrunun 21 gun oldugunu soyluyor, ama genelde marketlerde baliklar uc gunde tukenmis oluyor.
13 Haziran 2008 15:20 · pR10
· Etiketler
1200 Kalorilik Diyet
Bu diyetle ayda ortalama dort – bes kilo vermeniz mumkun. Tabii diyeti uygularken bol bol su icmeyi ve yuruyusler yapmayi ihmal etmemeniz gerekiyor. İyi diyetler...
1. gun
Kahvalti
30 gram beyaz peynir, iki ince dilim light ekmek, bir adet domates ve iki salatalik
Ara ogun
100 gram meyve
ogle
Bir kase sebze corba, bir adet izgara derisiz tavuk budu, iki yemek kasigi zeytinyagli ayse fasulye, bir kase yogurt ve salata
Ara ogun
100 gram light sut, 100 gram meyve
Aksam
Sekiz yemek kasigi etli sebze yemegi, iki yemek kasigi makarna, 100 gram ligh yogurt ve salata
2. gun
Kahvalti
Bir bardak portakal suyu, bir adet yagsiz tost, bir domates ve uc yesil biber
Ara ogun
100 gram meyve
ogle
Bir kase mercimek corba, 180 gram izgara kofte, yarim haslanmis patates, bir tabak az yagli salata
Ara ogun
Bir su bardagi patlamis tuzsuz misir
Aksam
Balik serbest, iki kibrit kutusu helva ve salata
3. gun
Kahvalti
20 gram kasar peynir, bir dilim light ekmek, bir cay kasigi recel
Ara ogun
100 gram meyve
ogle
uc kalem pirzola, iki kasik zeytinyagli prasa, bir kasa cacik
Ara ogun
150 gram light sut, alti adet findik veya ceviz
Aksam
Bir karniyarik (yagsiz), iki kasik bulgur pilavi, 150 gram yogurt
4. gun
Kahvalti
İki yumurta ile menemen, bir dilim light ekmek
Ara ogun
150 gram meyve
ogle
Yedi yemek kasigi kiymali, pirincli ispanak, iki kibrit kutusu peynirli borek, 100 gram light yogurt ve salata
Ara ogun
150 gram meyve
Aksam
Karisik izgara serbest, az yagli salata
5. gun
Kahvalti
İki sosis izgara, bir dilim light ekmek ve salatalik
Ara ogun
150 gram meyve
ogle
Bir kase domates corba, 200 gram bonfile ve salata
Ara ogun
İki yemek kasigi kisir
Aksam
Sekiz yemek kasigi kiymali kabak, 200 gram light yogurt, bir dilim light ekmek ve yagsiz salata
6. gun
Kahvalti
400 gram light sut, iki corba kasigi musli, 100 gram meyve ve salata
Ara ogun
100 gram meyve
ogle
Bir bucuk porsiyon yagsiz tavuk doneri, bir bardak ayran ve salata
Ara ogun
200 gram meyve
Aksam
100 gram beyaz peynir, 400 gram karpuz ve salata
7. gun
Kahvalti
20 gram sucuk, bir yumurtala sucuklu yumurta, bir dilim light ekmek ve salata
Ara ogun
100 gram meyve
ogle
Bir tabak yagsiz spagetti makarna (sos olarak domates pure kullanilabilir) ve yagsiz salata
Ara ogun
150 gram meyve
Aksam
Bes yemek kasigi etli kuru fasulye, iki yemek kasigi pilav, 100 gram light yogurt ve salata
05 Haziran 2008 17:01 · pR10
· Etiketler
faydalı sebzeler
,
hangi sebze neye yarar
Sebze ve meyveler ne kadar cig ve taze yenirse faydalari da o kadar cok oluyor.
Demir yonunden zengin olan ispanak, diger yaprakli sebzelere nazaran daha cok protein iceriyor. Biberde bulunan bol beta karoten ve C, P, K vitaminleri mideyi kuvvetlendiriyor. A vitamini ve fosfor kaynagi patlican sinirlere iyi geliyor, kalp carpintisini gideriyor. Sadece lahana cesitlerinde bulunan U vitamini, mide ve bagirsaklarin ic yuzeyini koruyor, oralardaki yaralarin iyilesmesini sagliyor. Fosfat ve potasyum ihtiva eden karnabaharin iceriginde ayni zamanda kadinlari gogus kanserine karsi koruyan ‘indol-3 karbonal’ bulunuyor. İceriginde bolca, guclu bir kanser savascisi olan beta karoten bulundugundan brokoli, yenilebilecek, suyu icilebilecek en iyi besinlerden biri..
ISPANAK
ABD’de, tuketimde ispanak salatasi basi cekiyor. Demir yonunden zengin, koyu yesil yaprakli ve guzel tadi olan ispanak, diger yaprakli sebzelere nazaran daha cok protein iceriyor. Salatada yenilen cig ispanak, harika bir lif kaynagi. Ispanak suyu, bol C vitamini ile soguk alginliklarina karsi dayaniklilik veriyor ve hemoroid rahatsizligina iyi geliyor.
Ispanak, provitamin A, C vitaminleri, demir ve cesitli enzimlerce cok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapiyor. Ispanak ayrica, kemiklerin ve dislerin saglamligini temin ediyor. Ispanak suyu, kalp adalelerini de kuvvetlendiriyor. ozel enzimi ile pekligi giderip bagirsak zehirlenmesini onluyor. Kalp rahatsizligi olanlara, haftada 1-2 fincan taze sikilmis ispanak suyu icmeleri oneriliyor.
Uzmanlar, ispanagin, karacigeri, lenf bezlerini, kan dolasimini uyardigini belirterek, hamilelere, ‘kanli-canli bir bebege sahip olmalari icin’ bol ispanak yemelerini tavsiye ediyor.
FASULYE
Taze fasulyenin, vucudun calismasini, gelismesini ve tamirini sagladigini vurgulayan uzmanlar, genc-ihtiyar herkese tavsiye ediyor. Uzmanlar, taze fasulyenin, pankreas bezesini, bobrekleri, karacigeri ve kalbi kuvvetlendirdigini, albumin ve sekerde de cok fayda verdigini bildiriyor.
BEZELYE
Kansizligi gideren ve pekligi geciren taze bezelyenin, kan kanserine karsi koruyucu etkisi oldugunu ifade eden uzmanlar, gida degeri ve insana zarar vermeme bakimindan fasulyeden daha ustun oldugunu savunuyor.
SİVRİ BİBER
Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazi alkoloidler bulundugunu kaydederek, bunlarin, mideyi kuvvetlendirdigini, istah actigini ve mide tembelligini giderdigini soyluyor. ozellikle aci biberin, erkeklerde cinsel istegi arttirdigini belirten uzmanlar, P vitamini ile damarlari yumusatip kanamayi onledigini, K vitamini ile de kanin pihtilasma kabiliyetini arttirarak kanamalari durdurdugunu bildiriyor.
PATLICAN
Uzmanlar, patlicanin, A vitamini, fosfor ve kendine has bazi esanslara sahip oldugunu, bunlarla sinirleri teskin ettigini ve kalp carpintisini giderdigini vurguluyor. Patlicanin pankreas, karaciger ve bobrekleri kuvvetlendirdigini, bol idrar sokturdugunu, vucuttaki fazla suyu disari bosalttigini ve kilo verdirdigini kaydeden uzmanlar, seker hastalarinin, patlican salatasindan cok fayda gordugunu, kansizliga iyi geldigini, kani arttirdigini ve kalbe sukunet verdigini ifade ediyor. Uzmanlara gore, patlican, en saglikli olarak kul veya ocakta pisirilip kabuklari soyulmali ve ince kiyilmali.
LAHANA
Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum iceren lahananin, seker ve romatizma hastalari icin de cok faydali oldugunu belirten uzmanlar, bol arsenik, kukurt ve vitaminleri ile kani temizleyip cildi guzellestirdigini, bol idrar sokturdugunu, vucuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla disari attigini bildiriyor. Uzmanlar, lahananin kansizligi giderdigini ve kansere karsi etkili oldugunu da kaydediyor.
Uzmanlar, sadece lahana cesitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bagirsaklarin ic yuzeyini korudugunu, oralardaki yaralarin iyilesmesini sagladigini da vurgulayarak, bu sebzenin, yaslanmayi onleyici ve kalp krizine karsi koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynagi oldugunu hatirlatiyor. Uzmanlar, selenyumun ayrica, saglikli gorunuslu bir cilt verdigini ve erkegin cinsel gucunu arttirdigini da belirtiyor.
KARNABAHAR
Fosfat ve potasyum ihtiva eden ve iceriginde, kadinlari gogus kanserine karsi koruyan ‘indol-3 karbonal’ bulunan karnabaharin, lahanadaki besin degerinin coguna sahip oldugunu bildiren uzmanlar, “Karnabahar cicek oldugu icin, bol bol fosfor ve vitaminleri, cinsiyet hormonu, bol E vitamini ve protein icerir. Bu maddeleri ile cinsel gucu arttirir, buna bagi olarak kalp rahatsizliklarini da giderir. Sinirleri ve beyni iyi calistirir, onlarin yipranmasini onler” diyorlar.
BROKOLİ
Uzmanlar, brokolide, havuctakinden daha fazla beta karoten bulundugunu soyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu icilebilecek en iyi besinlerden oldugunu kaydediyor. Beta karotenin, guclu bir kanser savascisi oldugunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bagirsak kanserleri tehlikesini azalttigini ifade ediyor.
Brokolinin ayrica, B1 ve C vitamini ile dolu oldugunun altini cizen uzmanlar, yuksek miktarda kalsiyum, kukurt, potasyum ve selenyum maddeleri icerdigini belirtiyor. Mineral ve demir eksikligini gideren brokolinin vitamin deposu oldugunu bildiren uzmanlar, suyunun havuc veya elma suyu ile karistirilarak icilmesinin de faydali oldugunu kaydediyor.
PIRASA
Pirasanin bol vitaminleri, mineralleri ve cesitli nitritleri ile cok sifa verici ozelligi bulundugunu vurgulayan uzmanlar, mide-bagirsak rahatsizliklari, deri hastaliklari, damar sertligi icin faydali oldugunu belirtiyor. Uzmanlar, pirasa yemeginin, bagirsaklara yumusaklik verip pekligi giderdigini, hemoroidi olanlara da ferahlik sagladigini bildiriyor. Uzmanlar, pirasa corbasinin, bobrekleri calistirarak bol idrar sokturdugunu ve vucutta birikmis ure asidi ve urat tuzlarini disari attigini ifade ediyor.
ENGİNAR
Karaciger ve kalbin en iyi dostu olan enginarin kani temizledigini ve yorgunlugu giderdigini vurgulayan uzmanlar, diger zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini idrarla disari atarak vucuda dinclik verip dinlendirdigini soyluyor. Uzmanlar, enginarin, beyin yorgunlugunu cabucak gecirdigini, kalp adalelerini kuvvetlendirdigini, onu rahatsiz eden ure ve kolesterolu dusurerek kalbin rahat calismasini sagladigini, seker hastalari icin de cok faydali oldugunu, mide ve bagirsaklari dezenfekte ederek ishalleri durdurdugunu kaydediyor.
KEREVİZ
Kerevizin yaprak ve saplarinin, bol vitaminleri ve cesitli madeni maddeleriyle cok faydali oldugunu belirten uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdigini ve istah actigini bildiriyor. Uzmanlar, kerevizin, ic salgi bezlerini ve ozellikle vucutta cok cesitli vazifesi olan bobrek ustu bezlerini calistirdigini, sinir yorgunlugunu da onledigini ifade ediyor. Kani pisliklerinden temizledigini ve sivilcelerin gecmesine, yuzun pembe bir hal almasina yaradigini vurgulayan uzmanlar, kerevizin diger faydalarini soyle siraliyor: “Karacigerin sisligini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizliyor. Sariligi gideriyor, bobrekleri calistiriyor, fazla suyu disari atiyor. Bobreklerden kumu, tasi dokuyor. sismanlari zayiflatiyor ve cinsel faaliyeti cok arttiriyor.”
SEMİZOTU
Semizotunun, kanama hastaliklarinda ve peklikte cok faydali oldugunu kaydeden uzmanlar, kani temizledigini, bol idrar sokturdugunu, kani, ure ve benzeri pisliklerinden temizledigini, sinir krizleri ve beyin yorgunlugunu gecirdigini, bobrekteki kum ve tasi doktugunu bildiriyor.
Semizotunun, seker hastalarinin susuzlugunu azalttigini, sismanlara kilo verdirdigini belirten uzmanlar, semizotu, yesil salata olarak yenirse faydasinin fazla oldugunu ifade ediyor.
PATATES
Avrupa ve ABD’de mutfagin bas kosesinde yer alan patatesin besleyici maddelerinin cogunlugunun, kabugunun hemen altinda veya yakininda oldugunu belirten uzmanlar, bu sebeple patatesin, kul veya buharda pisirildikten sonra soyulmasi gerektigini vurguluyor.
Patatesin mutlaka salata veya soganla yenilmesi gerektigini ifade eden uzmanlar, patates, yagda kizarmis olarak yenmezse kilo aldirmadigini, sismanlar ve seker hastalari icin iyi bir gida oldugunu bildiriyor. seker hastalarinin, ekmek yerine bol patates yiyebilecegini soyleyen uzmanlar, ancak potasyumun zayi olmamasi icin, patateslerin kulde veya cift tabanli tencerede pisirilmesi gerektigini kaydediyor.
Uzmanlara gore, patatesin yaklasik yuzde 20’si karbonhidrat ve kalori degeri oldukca dusuk. Bol B vitaminleri, C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum iceriyor. Orta boy bir patates, gunluk C vitamini miktarinin 1/3’unu temin ediyor. Sindirimi kolaylastiriyor. Bagirsaklari, bobrekleri ve kani temizliyor, kabizligi onluyor. Kansere karsi koruyor ve yorgunluga karsi birebir.
DOMATES
Bol ve cesitli vitaminleri, mineralleri ve faydali organik asitleri ile tibbi degeri cok yuksek bir sebze olan domatesin, vucuda kukurt, fosfor ve organik sodyum verdigini vurgulayan uzmanlar, bir domatesteki C vitamininin, tavsiye edilen gunluk miktarin yuzde 50’sinden fazla oldugunu bildiriyor.
Uzmanlar, domatesin damarlari yumusattigini, kani durulttugunu, ure miktarini dusurdugunu, vucudu genclestirdigini belirterek, kalp, karaciger, bobrek bozukluklari ve sekerliler icin cok faydali oldugunu ifade ediyor.
Domatesin, bobrekleri calistirarak bol idrar sokturdugunu ifade eden uzmanlar, vucutta biriken ure asidi ve urat tuzlarini eriterek idrarla disari attigini, vucutta biriken suyu bosalttigini kaydediyor. Uzmanlar, kansere tutulmamak icin domatesin iyi bir sebze oldugunu bildiriyor.
Domatesin C ve E vitaminleri icerdigini, zengin bir potasyum kaynagi oldugunu ve cok az miktarda tuz bulundugunu soyleyen uzmanlar, yuksek kan basincini dusurmeye yardimci oldugunu ve vucudun su tutmasini engelledigini ifade ediyor. Domatesin hazmi kolaylastirdigini, ozellikle nisastali yiyeceklerin (hamur isleri, kuru erzak) kolay sindirilmesini sagladigini vurgulayan uzmanlar, kabuk ve cekirdekleriyle bagirsaklari harekete gecirdigini ve pekligi giderdigini belirtiyor.
SOgAN
Soganda bol miktarda A, B ve ozellikle C vitamini, bol fosfor, iyot, silis, kukurt gibi vucuda cok faydali maddeler, antibiyotik vazifesi goren esanslar ve hazim arttirici fermentler bulundugunu kaydeden uzmanlar, kalp ve prostat bozuklugu, pankreas tembelligi (sekerliler), sinir zafiyeti, romatizma, cilt hastaliklari, cinsel iktidarsizlik, mide zayifligi gibi hastaliklarda cok fayda verdigini, bol idrar sokturdugunu ve vucutta birikmis su ve ureyi disari attigini bildiriyor. Soganin, vucuttaki fazla tuzu da disari attigini belirten uzmanlar, pankreasi calistirarak insulin ifrazatini arttirdigini ve kanda seker seviyesini dusurdugunu kaydediyor.
Fazla sogan yenen ulkelerde kanserin nadir goruldugunu ve o ulke halkinin uzun yasadigini ifade eden uzmanlar, soganin, karacigeri ve bagirsaklari dezenfekte edip zehirlerini temizledigini ve gidalarin orada vucudu zehirlemesini onledigini, bagirsak kurtlarini doktugunu bildiriyor.
Uzmanlar, agizda sogan kokusunu gidermek icin yemekten sonra biraz ekmek kabugu veya maydanoz cignenmesinin yeterli oldugunu soyluyor. Uzmanlar ayrica, soganin patateslerden ayri, kuru, soguk bir yere kaldirilmasi gerektigini, cunku sogan ve patatesin birbirini etkiledigini ve soganin, patateslerden salinan nemle yumusadigini hatirlatiyor.
SARIMSAK
Uzmanlara gore, bu keskin kokulu yumruda, her turlu harika ozellik mevcut. Sarmisagin tansiyon dusurdugu, kan pihtilasmasini azalttigi, kotu LDL kolesterolunu dus, durdugu, bazi mide kanserlerini onledigi, bagisiklik sistemini guclendirdiginin ispatlandigini soyleyen uzmanlar, sarimsaktaki “allicin” denilen bir maddenin, sadece kendi ozgu kokusunu vermekte kalmadigini, ayrica bakteri gelisimini onledigini, vucuttaki mantari ve maya olusumunu tahrip ettigini kaydediyor.
Uzmanlar, sarimsakta 2 kuvvetli antibiyotik, cok tesirli esanslar, bol iyot ve kukurt bulundugunu ve insan sagliginda cok degerli vazife gordugunu belirterek, “Damar sertligini giderir, kani durultur, kalbi kuvvetlendirir, bronslari dezenfekte eder, cilt hastaliklarini giderir ve kansere karsi korur” diyorlar.
Uzmanlar, sarimsakli yogurdun, zehirlenmelere karsi insani korudugunu ve sarimsagin en ince damarlari dahi temizleyerek oralara kan gitmesini sagladigini bildiriyor. Uzmanlar, sarimsagin, butun salgi bezlerini calistirmak ve vucudu zehirlerinden temizlemek suretiyle, genc ve dinc olmayi, uzun yasamayi sagladigini kaydediyor.
HAVUc
Uzmanlar, havucun, suratle kan yapici, kuvvetlendirici, ishal kesici, peklik giderici, mide ve bagirsagin yakin dostu, safra akitici, karacigeri kuvvetlendirici ve yeri doldurulamayan bir sebze oldugunu soyluyor. Kansizlik halinde, sabah-ogle-aksam taze cikarilmis 1 cay bardagi havuc suyu icilmesi, suyu cikarilamazsa ince rendelenmesi ve iyice cignenerek yenilmesi oneriliyor.
Mide ve bagirsak kanamalarinda da havuc suyunun cok faydali oldugunu ifade eden uzmanlar, havucun, ozel sekeri, A vitamini ve bol vitaminleri ile karacigeri kuvvetlendirdigini, ona rahatsizliginda kendi kendini tamir imkani verdigini, vucuttaki ure asidi, urat tuzlari, benzeri yorgunluk maddelerini, diger zehirleri idrarla disari attigini vurguluyor.
Havucun, bol A vitamini ile cilde temizlik ve pembelik verdigini ve gozlerin sihhatli kalmasini sagladigini belirten uzmanlar, kalp rahatsizligi ve damar sertligi olanlara havucun cok fayda verdigini, her gun yenen bir havucun da akciger kanseri tehlikesini yariya indirdigini bildiriyor.
Uzmanlar, havuctaki beta-karotenin de gozleri, yasliligin getirdigi gorme zayifligindan korudugunu ve bagisiklik sistemini kuvvetlendirdigini vurgulayarak, havuclarin cig veya pismis olarak yenilirken asla soyulmamasi gerektigini, sadece temiz yikamanin kafi oldugunu kaydediyor.
SALATALIK
Salataligin kani temizledigini, karacigeri ve bobrekleri calistirarak bol idrar sokturdugunu ifade eden uzmanlar, idrarla birlikte vucuttaki ure asidi ve urat tuzlarini eritip disari attigini bildiriyor. Salataligin, icerigindeki bol kukurdu ile kani temizledigini, ciltteki ter bezlerini calistirdigini belirten uzmanlar, bol vitamin ve madeni madde verdigini, boylece cildin taze ve puruzsuz olmasina yardim ettigini vurguluyor.
Salataligin kendisi veya suyunun, cildi bir tonik kadar temizledigini soyleyen uzmanlar, et yemeklerinin verdigi susuzlugu kestigini kaydediyor. Salataligin, sicak bir havada ic isisinin dis isidan 20 derece daha dusuk oldugu ve bu sebeple serinletici olarak yendigi bildiriliyor.
TURP
Uzmanlar, cesitli esanslari, bol C vitamini, iyot ve kukurduyle turpun, karacigeri midcalistirdigni, bobreklerdeki kum ve tasi doktugunu, bronslara cok iyi tesir ettigini, dalak sisligini giderdigini ve cildi guzellestirdigini ifade ediyor. Uzmanlar, turpun bagirsaklari dezenfekte edip pekligi giderdigini, aksam yenilen turp veya icilen bir bardak turp suyunun cok iyi uyku verdigini soyluyor.
MAYDANOZ
Uzmanlara gore maydanoz, dunyadaki en besleyici yiyeceklerden birisi ve bir demir deposu durumunda. Genellikle taze yenen maydanozda, kalsiyum, potasyum, kukurt ve A vitamini bulunuyor. Bir tutam maydanoz, gunluk C vitamini ihtiyacinin cogunu karsiliyor. Bobrekleri, karacigeri ve idrar yollarini temizlemeye yardim ediyor. Kan sekerini normal seviyede tutuyor ve kansere karsi da koruyucu.
MARUL
Bol miktarda cesitli mineralleri iceren marulun, sinirleri teskin edip iyi uyku verdigini ve erkeklerde cinsel arzuyu frenledigini belirten uzmanlar, yemekten once salata seklinde yenen marulun, seker hastalarinin kandaki seker seviyesini dusurdugunu bildiriyor. Marulun bol idrar sokturdugunu ve kani pisliklerden temizledigini vurgulayan uzmanlar, karaciger ve dalak sisligini, sariligi giderdigini, kadinlarda adet donemlerinin, zamaninda ve agrisiz olmasini sagladigini bildiriyor. Uzmanlar, marul suyu, yuze surulurse ergenlik sivilcelerini giderdigini, oralara tazelik ve pembelik verdigini kaydediyor.
ROKA
cesitli esanslari, P ve K vitaminleri, cok faydali mineralleri iceren rokanin, karacigerin dostu, mideyi kuvvetlendirici, kansizligi gideren, cinsel gucu cok arttiran bir yesillik oldugu ifade ediliyor. Uzmanlar, yesil salata seklinde yenen rokanin, tadi ve asitleri ile mideyi calistirdigini, hazmi arttirdigini, istahi actigini, bobrekleri calistirdigini, idrar sokturdugunu ve karinda toplanan suyu bosalttigini bildiriyor.
TERE
Terenin, cig salatalara lezzet ve canlilik kattigini, ayrica degerli bir sebze suyu oldugunu vurgulayan uzmanlar, cesitli vitaminler ve ozellikle C vitamini, bazi faydali esanslar ve mineralleri ile cok tesirli ve faydali oldugunu belirtiyor. Uzmanlar, terenin, karaciger, bobrek ve bronslari calistirdigini, gribi gecirdigini, kanda sekeri dusurdugunu, kansizligi giderdigini, aci tadi ve diger maddeleriyle mideyi calistirip hazmi arttirdigini, istahsizlik cekenlere cok fayda verdigini, bol demiri ile kani tazeledigini, kansere karsi korudugunu, bagirsaklardaki cesitli solucanlari doktugunu kaydediyor.
Uzmanlar, terenin sinirleri dinlendirdigini ve cinsel istegi arttirdigini belirterek, cig olarak, az miktarlarda yenilmesini tavsiye ediyor. Uzmanlar, fazlasinin zarar verdigi uyarisinda bulunmayi da ihmal etmiyor.
sALGAM
salgamin tas ve kum doktugunu, bronslari bosalttigini, bol idrar sokturdugunu ve pekligi giderdigini soyleyen uzmanlar, salgamin yapraklari ince kiyilarak salata seklinde yenirse yukaridaki hastaliklara iyi geldigini bildiriyor. Uzmanlar, seker hastalarinin da salgam yiyebilecegini vurguluyor ve salgam ne kadar cig yenirse o kadar faydali oldugunu hatirlatiyor
05 Haziran 2008 16:55 · pR10
· Etiketler
Saglikli gida tuketiminin 5 anahtari, “temizlik, dogru pisirme, uygun sartlarda saklama, cig-pismis gida ayiriminin dogru yapilmasi ile taze ve saglikli hammadde temini” olarak siralaniyor.
Gidalarin 70 derecede pisirilmesi tuketim icin uygun bulunuyor. cig gidalarin hazirlanmasinda kullanilan bicak ve kesim tahtalarinin mutlaka ayri olmasi gerekiyor. Gidalarin cok uzun sure buzdolabinda saklanmamasi, donmus urunlerin oda sicakliginda cozdurulmemesi tavsiye ediliyor.
Tarim ve Koyisleri Bakanligi Koruma ve Kontrol Genel Mudurlugu’nun (KORGEM) hazirladigi brosure gore; saglikli gida tuketiminin ilk sarti, gidalari hazirlamaya baslamadan onceki kisisel temizlik...
Buna gore, gidalar hazirlanmadan, once ellerin yikanmasi gerekiyor ve hazirlama esnasinda da yikama islemenin sik sik tekrarlanmasi gerekiyor. Ayrica, gida hazirlamada kullanilan tum yuzeylerin ve aletlerin yikanmasi ve sanitasyonunun (saglik onlemleri) saglanmasi, mutfaklarinsinek, bocek ve diger hayvanlara karsi korunmasi gerekiyor.
Bircok mikroorganizmalar hastalik sebebi olmamakla beraber toprak, su, hayvan ve insanda oldukca genis olcude bulunuyor. Bu mikroorganizmalar ellerle, giysilerde, kullanilan arac-gerecle gidaya tasiniyor ve gida kaynakli hastaliklara sebep oluyor.
Pismis Gıdalarla çiğ Gıdaların Ayrılması Gerekiyor
Gidalarin hazirlanma asamasinda taze et, kanatli et ve deniz urunlerinin diger gidalardan ayrilmasi gerekiyor. ozellikle cig gidalarin hazirlanmasinda kullanilan bicak ve kesim tahtalarinin mutlaka ayri olmasi gerekiyor.
Ayrica, hazirlanmis gidalar ile cig gidalarin birbirinden ayrilacak sekilde kapali kaplarda saklanmasi gerekiyor. cunku, cig gidalar ozellikle et, kanatli et ve deniz urunleri ile bunlarin sulari tehlikeli mikroorganizmalar iceriyorlar. Bu mikroorganizmalar gidalarin hazirlanmasi ve saklanmasi sirasinda diger gidalara gecebiliyorlar.
UYGUN PİsİRME
ozellikle et, kanatli et, yumurta ve deniz urunleri gibi gidalarin uygun pisirilmesi gerekiyor. Gidalarin kaynatilmasinda en az 70 dereceye ulasilmasi, et ve kanatli etlerin sularinin pembe degil, berrak olmasina dikkat edilmesi gerekiyor. Uygun pisirme hemen hemen tum tehlikeli mikroorganizmalari olduruyor.
Konuyla ilgili yapilan arastirmalar da gidalarin 70 derecede pisirilmesinin tuketim icin guvenli olacagini gosteriyor.
GIDALARIN GuVENLİ SICAKLIKLARDA SAKLANMASI
Pismis gidalarin 2 saatten fazla oda sicakliginda birakilmamasi, pismis ve hassas gidalarin 5 derecenin altinda sogutulmasi, servis sirasinda ise pismis gidalarin 60 derecenin uzerinde isitilmasi gerekiyor.
Gidalarin cok uzun sure buzdolabinda saklanmamasi, donmus urunlerin oda sicakliginda cozdurulmemesi tavsiye ediliyor. Gidalar oda sicakliginda saklandiklari zaman mikroorganizmalar cok cabuk cogaliyorlar. Mikroorganizmalarin 5 derecenin altinda, 60 derecenin ustunde gelismesi yavasliyor veya duruyor. Bazi mikroorganizmalar ise 5 derecenin altinda buyumeye devam ediyor.
HAMMADDE KULLANIMI
Taze ve saglikli gida secmeye ozen gostermek, gidalarin hazirlanmasinda temiz su kullanmak, ozellikle taze yenecek meyve ve sebzelerin akan su altinda yikanmasi gerekiyor.
Buz ve su dahil olmak uzere hammaddeler tehlikeli mikroorganizmalar ve kimyasallar bulamis olabiliyor. Toksinler zedelenmis ve kuflenmis gidalarda olusabiliyor. Hammadde seciminde dikkatli olunmasi yikama ve soyma islemleri ile dogabilecek risklerin azaltilmasi gerekiyor.
05 Haziran 2008 16:49 · pR10
· Etiketler
diyet sırları
,
diyet yaparken dikkat
,
diyette dikkat
Sık sık, azar azar beslenmek metabolizmayi hizlandirdigi gibi, yavas yemeyi de saglar. Ac kalmak ve ogun atlamak, bir sonraki ogunde hem hizli hem de fazla yemek yenilmesine neden olur.
Kilo fazlasi olanlar genelde ogun atlayarak, hicbir sey yemeyerek sonuc almaya calisir. Boyle bir davranis, vucudu acliktan olme panigine surukler ve ‘kitlik’ moduna gecen metabolizma yavaslar, yag yakmak yerine tuketilen her besini yag seklinde depolama yoluna gider. Bu nedenle basta kahvalti olmak uzere asla ogun atlanmamasi ve 2.5 - 3 saatlik araliklarla beslenilmesi gerekir.
Dunya Saglik orgutu’nun 2000 yili saglik raporunda sismanlik, “vucutta fazla miktarda yag birikmesi sonucu ortaya cikan ve mutlaka tedavi edilmesi gereken bir saglik sorunu” olarak tanimlaniyor. Asiri besin alimi, yetersiz fiziksel aktivite, kalitim, noroendokrin etmenler, psikolojik sorunlar, cinsiyet, egitim duzeyi, evlilik, dogum sayisi, sigarayi birakma, alkol kullanimi gibi faktorlere bagli olarak gelisen sismanlik tek basina oldugu gibi komplikasyonlari ile de yasam suresini kisaltan ve yasam kalitesini dusuren ciddi bir hastalik.
Komplikasyonlari arasinda ilk akla gelenler: Kalp-damar hastaliklari, hipertansiyon, seker hastaligi, bazi kanser turleri, solunum rahatsizliklari, karaciger yaglanmasi, safra kesesi hastaliklari, eklem hastaliklari, adet duzensizlikleri, kisirlik... seklinde siralanabilir.
cagimizin bu onemli saglik sorununu cozmek icin ne yapmaliyiz? Her gun gazete, dergi, televizyon, internet gibi kitle iletisim araclarinda onlarca “sok diyetler” ile karsilasiyoruz. Genel ilkeleri benzer olmakla birlikte diyet mutlaka “kisiye ozel” olarak hazirlanmali. cunku herkesin metabolizmasi farkliliklar gosterir, tipki parmak izi gibi. ote yandan kilo fazlasi olanlar genelde ac kalarak, ogun atlayarak, hicbir sey yemeyerek sonuc almaya calisir. Boylesi bir davranis, vucudu acliktan olme panigine surukler ve “kitlik” moduna gecen metabolizma yavaslar, yag yakmak yerine tuketilen her besini yag seklinde depolama yoluna gider. Buna karsilik sik sik, azar azar beslenmek metabolizmayi hizlandirdigi gibi, yavas yemeyi de saglar. Ac kalmak ve ogun atlamak, bir sonraki ogunde hem hizli hem de fazla yemek yenilmesine neden olur. O nedenle basta kahvalti olmak uzere asla ogun atlanmamali, 2.5 - 3 saatlik araliklarla beslenilmelidir.
Kati margarin, tereyagi, kaymak, krema, mayonez, cipsler, soslar, kuruyemisler gibi enerji degeri yuksek, ote yandan hicbir besleyici degeri olmayan yagli yiyeceklerden, kizartma ve kavurma islemlerinden olabildigince kacinmakta yarar var. seker ve seker iceren besinler (bal, recel, pekmez, hazir meyve sulari, gazli icecekler, tatlilar vs) kana tamamen ve hizla karisirlar. Pankreastan salinan insulin hormonu ile kan sekeri duser ve tekrar tatli yeme istegi dogar. Dolayisiyla seker ve seker iceren besinler kan sekerinde ani dalgalanmalara yol acarlar. Halbuki seker tadindan vazgecemeyenler icin uretilen, seker yerine kullanilabilen, ayni tadi verebilen, saglik acisindan sakincasi bulunmayan, dusuk kalorili veya kalori icermeyen yapay tatlandiricilar ile kan sekerindeki dalgalanmalari ve tatli istegini ortadan kaldirmak mumkun olabilir.
Suyun; alinan besinlerin sindiriminden, metabolik atiklarin disari atilmasina kadar her asamada cok onemli gorevleri bulunur. Bu nedenle gunluk sivi tuketimi arttirilmak gerekir. Katkisiz, en iyi cozucu su oldugu icin gunde 8-10 bardak su icilmesi tavsiye edilir. Diyet yaparken cay, kahve, bitki ve meyve caylarini sekersiz ya da en azindan yapay tatlandiricilar ile gazli iceceklerin de light olanlarini tercih edin.
Ayrica posali yani lifli besinlerin tuketimi arttirin. Posali besinler kan sekerini, kan basincini (tansiyonu) ve kan kolesterolunu istenilen seviyede tutmaya yardimci olur. Midede, su ile birlikte hacimlerinin 20 kati kadar siserler; tokluk, doygunluk hissi saglarlar. Ayrica diskilama sayisini ve sikligini arttirirlar. Kabizlik sikayeti varsa ortadan kalkar, boylelikle kilo vermeye de yardimci olurlar. Kalin bagirsak kanserinden koruyucu etkileri de mevcuttur. Bu yuzden haftada 2-3 kere kurubaklagil yemegi yenilmesi onerilir. Bugday ekmegi yerine kepek, cavdar, yulaf ekmegini; pirinc yerine de bulguru tercih etmeniz onerilir. Hatta pirinc, makarna, eriste ve unun da kepekli olanlarini kullanmak daha saglikli olur. Sebze ve meyveler de posa icerir. Ancak posalari kabuk ve kabuga yakin yerlerde bulundugu icin, soyulmadan yenilebilenleri iyi bir sekilde yikadiktan sonra kabuklari ile tuketmek her zaman icin daha yararli olur.
Diyete ilave olarak mutlaka spor da yapilmasi gerekir. Dunya Saglik orgutu en cok tempolu yuruyusu oneriyor. Bunun disinda; cok hafif tempoda kosma, bisiklete binme, yuzme, tenis, aerobik ve jimnastik tarzi kalbi calistiran sporlar yapilmasi da uygun goruluyor. Sporu asla odev olarak gormeyin. Unutmayin amac; metabolizma hizini dusurmemek, kilo verirken bir noktada agirligin sabit kalmasini onlemek, verilen kilolarin kalici olmasini saglamak ve en onemlisi saglikli yasama adim atmaktir. Sonucta “1 saat” dedigimiz gunun sadece % 4’udur.
Tahıl, meyve - sebze, ceviz, fındık, balık, zeytinyağı ve düşük kırmızı
et temelli Akdeniz diyetinin, üç ayda kalp hastalıkları riskini yüzde 15
gerilettiği kanıtlandı
Romantizm deyince akliniza yemekler degil, sarap gelir degil mi
Kahvalti secenekleri Haftanin alti gunu ayri alternatiften dilediginizi secin. Butun kahvaltilarin toplam kalori orani sadece 250. Yedinci gune ne oldu dediginizi duyar gibiyim. Pazar gunu ( tabii ki cok asiriya kacmadan ) istediginiz gibi bir kahvalti sofrasi hazirlayin ve pazar sabahin keyfini cikarin.
